那些关于“甜蜜素”的是是非非

原标题:那些关于“甜蜜素”的是是非非 关心食品安全的人都应该对甜蜜素不陌生。权威机构公布的不合格食品名单中,经常有品种因“甜蜜素超标”而上榜。为什么常有“甜蜜素超标
admin

  原标题:那些关于“甜蜜素”的是是非非

  

  关心食品安全的人都应该对甜蜜素不陌生。权威机构公布的不合格食品名单中,经常有品种因“甜蜜素超标”而上榜。为什么常有“甜蜜素超标”,却少见其他甜味剂超标呢?这要从甜蜜素的历史说起。

  跟其他几种主要的甜味剂一样,甜蜜素的发现也是严重违反实验室操作规范的结果。1937年,一位名叫迈克尔·斯维达的学生正在美国伊利诺伊大学读博士。有一天,他把点着的烟放在实验台上,拿起来抽的时候手指扫过了嘴唇,结果发现手指竟然很甜。甜味的来源很快就被他找了出来,是一种叫作“环己基氨基磺酸钠”的物质。在翻译成中文的时候,人们给了它一个优美的名字——甜蜜素。

  甜蜜素的专利几经转手,最后落到了美国雅培公司手上。雅培公司做了一些研究,之后打算用它来掩盖一些药物的苦味。

  

  甜蜜素的春天始于1951年。那一年,它获得了美国政府的批准,可以作为食品添加剂使用。此前,市场上只有一种甜味剂——糖精。虽然糖精的甜度可达蔗糖的300倍以上,但它的甜味不纯正,回口有一些苦。

  甜蜜素在这方面其实还不如糖精,它的甜度只有蔗糖的30~50倍,回口同样有苦味。不过有趣的是,如果把10份甜蜜素跟1份糖精混合,那么各自的回口苦味就都消失了。这一特性让甜蜜素有了立足之地,再加上它价格便宜,还能耐高温,因此在食品市场上颇有吸引力。到1960年,甜蜜素成了无糖饮料的宠儿。

  危机出现在1966年。有研究发现甜蜜素在肠道内可以被细菌转化成环己胺,而高剂量的环己胺具有慢性毒性。这一发现为甜蜜素的命运蒙上阴影,而1969年的另一项研究更是把它打入深渊:将甜蜜素和糖精按10:1混合,喂给240只大鼠,其中有8只出现了膀胱癌。实验结果一出,公众哗然,美国食品药品监督管理局随即从当年10月开始禁用甜蜜素。

  随后,雅培公司与美国食品药品监督管理局开始了长达10年的拉锯战。雅培公司反复提交解禁申请,而美国食品药品监督管理局的态度则暧昧不明,虽然最终也承认目前证据不支持甜蜜素对老鼠的致癌性,但并没有批准解禁申请。然后,就没有然后了——雅培公司没有继续推动解禁,美国食品药品监督管理局也不了了之——反正有了其他性能更优越的甜味剂,即便解禁了,甜蜜素也没什么“钱途”了,大概双方也就都没有兴趣去为它花费精力了。

Ta的文章

推荐文章

热门作者